กำลังเลิกใช้คำว่า “เนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องปฏิบัติการ” โฆษกของ Mosa Meat บริษัทเทคโนโลยีอาหารในเนเธอร์แลนด์กล่าว แต่บริษัทเหล่านี้กลับเรียกมันว่าเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยง เนื้อเพาะเลี้ยง เนื้อเซลล์หรือเนื้อเพาะเซลล์ หรือเนื้อไม่เชือดเบอร์เกอร์เนื้อที่ได้รับการปลูกฝังมาจาก Mosa Meat บริษัทด้านเทคโนโลยีอาหารในเนเธอร์แลนด์เบอร์เกอร์เนื้อที่ได้รับการปลูกฝังมาจาก Mosa Meat บริษัทด้านเทคโนโลยีอาหารในเนเธอร์แลนด์
เรดวาน ฟารุก
นอกจากการลดการฆ่าสัตว์แล้ว เนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกยังช่วย
ชะลอการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศซึ่งเป็นผลมาจากการปล่อยก๊าซเรือนกระจก เช่น คาร์บอนไดออกไซด์และมีเทน ระบบอาหารมีส่วนรับผิดชอบต่อ การปล่อยก๊าซเรือนกระจก ประมาณหนึ่งในสี่ของโลก ซึ่งส่วนใหญ่มาจากการเลี้ยงสัตว์ การขนส่งที่จำเป็นสำหรับการเกษตร ปล่อย ทั้งก๊าซมีเทนและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ และการแผ้วถางที่ดินและป่าไม้ รวมทั้งเพื่อการเกษตร ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ตามข้อมูลขององค์การสหประชาชาติ
David Kaplan ศาสตราจารย์ด้านชีวการแพทย์กล่าว ว่า “ข้อสันนิษฐานคือเรากำลังจะทำให้ดีขึ้นเนื่องจากองค์ประกอบด้านความยั่งยืนของที่นี่ เพื่อลดรอยเท้าของที่ดินลดความต้องการน้ำและลดของเสียบางส่วนที่ไหลออกจากแหล่งอาหารสัตว์” วิศวกรรมศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยทัฟส์ ของเสียที่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และมีเธนเป็นสาเหตุของการปล่อยมลพิษจำนวนมากสู่ชั้นบรรยากาศ
ในขณะนี้ สิงคโปร์และสหรัฐอเมริกาเป็นประเทศเดียวที่อนุมัติเนื้อสัตว์ติดเซลล์สำหรับการบริโภคของผู้บริโภค อุตสาหกรรมนี้มีอายุประมาณ 10 ปี ดังนั้นเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกจึงยังเหลือเวลาอีกไม่กี่ปีกว่าที่ผู้บริโภคในสหรัฐฯ จะจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ในร้านขายของชำหรือร้านอาหารได้ และอาจนานถึง 20 ปีนับจากการเปลี่ยนเนื้อสัตว์ดั้งเดิมบางส่วนหรือทั้งหมด อุตสาหกรรม Kaplan กล่าว
ก่อนหน้านั้น เนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกและประโยชน์ที่เป็นไปได้ต่อสุขภาพสัตว์ มนุษย์ และสิ่งแวดล้อมเป็นความหวังมากกว่าคำสัญญา
มันทำงานอย่างไรการผลิตเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกขึ้นอยู่กับสาขาวิศวกรรมเนื้อเยื่อ
การปลูกเนื้อเยื่อของมนุษย์ในห้องแล็บเพื่อการซ่อมแซมและฟื้นฟูทางการแพทย์ Kaplan กล่าว
นักวิทยาศาสตร์ได้รับตัวอย่างเซลล์จากสัตว์โดยการเก็บเกี่ยวเนื้อเยื่อชิ้นเล็กๆ ที่นำมาผ่านการตรวจชิ้นเนื้อ แยกเซลล์ออกจากไข่หรือเนื้อสัตว์ที่ปลูกแบบดั้งเดิม หรือรับเซลล์จากธนาคารเซลล์ Josh Tetrick ซีอีโอของ Eat Just, Inc. ซึ่งเป็นบริษัทในแคลิฟอร์เนียที่ทำทางเลือกจากพืชแทนไข่กล่าวว่าธนาคารเหล่านี้มีอยู่แล้วเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ เช่น การพัฒนายาและวัคซีน GOOD Meat คือแผนกเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกของบริษัท
ทาร์ทาร์เนื้อนี้ทำจากเนื้อสัตว์ที่ปลูกจากเนื้อโมซา
ทาร์ทาร์เนื้อนี้ทำจากเนื้อสัตว์ที่ปลูกจากเนื้อโมซา
เรดวาน ฟารุก
วิธีการตรวจชิ้นเนื้อนั้น “เหมือนกับการตรวจชิ้นเนื้อของมนุษย์” Kaplan กล่าว “โดยหลักการแล้ว สัตว์จะสบายดีในภายหลัง”
ขั้นตอนที่สองคือการระบุสารอาหาร – วิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโน – สำหรับเซลล์ที่จะบริโภค ในทำนองเดียวกับที่ไก่ที่เลี้ยงแบบดั้งเดิมมีเซลล์และได้รับสารอาหารจากถั่วเหลืองและข้าวโพดที่เลี้ยง เซลล์ที่แยกได้สามารถดูดซับสารอาหารที่เลี้ยงในห้องแล็บหรือในโรงงานได้ Tetrick กล่าว
เซลล์เหล่านั้นจะเข้าสู่อ่างสารอาหารในถังปฏิกรณ์ชีวภาพ ซึ่งเป็นภาชนะเหล็กกล้าไร้สนิมขนาดใหญ่ “ซึ่งมีกระบวนการภายในที่กระตุ้นเซลล์ภายใต้แรงกดดันเฉพาะ เพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่ช่วยให้เซลล์เติบโตอย่างมีประสิทธิภาพและปลอดภัย” Tetrick กล่าว “สิ่งนั้นสามารถใช้สำหรับการผลิตวัคซีนหรือการผลิตยา การบำบัด — หรือในกรณีของเรา สามารถใช้เพื่อเลี้ยงผู้คนได้”
กระบวนการนี้เป็นการทำเนื้อดิบโดยพื้นฐานแล้ว เขากล่าวเสริม
Upside Foods มีศูนย์วิศวกรรม การผลิต และนวัตกรรมในเอเมอรีวิลล์ แคลิฟอร์เนีย
Upside Foods มีศูนย์วิศวกรรม การผลิต และนวัตกรรมในเอเมอรีวิลล์ แคลิฟอร์เนีย
อัพไซด์ฟู้ดส์
ตัวอย่างเซลล์ใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์จึงจะเติบโตได้ขนาดที่ต้องการ ซึ่งก็คือ “ประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ไก่กิน” Tetrick กล่าว ขั้นต่อไปคือการแปลงเนื้อสัตว์ให้เป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ไม่ว่าจะเป็นอกไก่หรือนักเก็ต เบอร์เกอร์เนื้อหรือสเต็ก
“ที่เจ๋งคือคุณสามารถเริ่มปรับแต่งพื้นผิวได้” Kimbal Musk เชฟและผู้ใจบุญ ผู้ร่วมก่อตั้งและประธานบริหารของ The Kitchen Restaurant Group และสามีของ Christiana Musk ที่ Life Itself กล่าว “เนื้อทางเลือกอาจเป็นรูพรุนหรือเนื้อแน่นเกินไป และพูดตรงๆ แม้แต่ไก่ที่ไม่ดีก็ได้เช่นกัน ด้วยวิธีการทาง
